Вебинар "Новое в производстве мясных деликатесов: цельнокусковые полуфабрикаты из курицы и свинины. Автоматический аппликатор ECA900 PUJOLAS".
Наши коллеги из департамента мясоперерабатывающего оборудования ГК "НХЛ" и специальный гость вебинара Jordi Pujolas - собственник компании Pujolas (Испания) рассказали об основных тенденциях рынка мясной продукции, а также подробно презентовали полный цикл производства цельнокусковых мясных деликатесов. Особое внимание было сконцентрировано на следующих моментах:
- подготовка сырья;
- формовка и приготовление;
- процесс термообработки и термопотери;
- упаковка и маркировка готовой продукции;
- расчёт экономического эффекта.